Producto
Desde Shiit-Astur os hemos querido acercar este magnífico hongo que producimos de forma sostenible, respetuosa y comprometida con el medio ambiente en un pequeño bosque autóctono de Belmonte de Miranda, en Asturias, sobre troncos de roble y castaño empleando una técnica de cultivo tradicional de Japón.
Traducido del japonés, “shii” se refiere al árbol en el cual estos hongos crecían originalmente, mientras “také” significa hongo. Estas maravillas fúngicas son veneradas por sus muchas propiedades descubiertas durante los siglos de medicina antigua y estudios científicos actuales.
Dichos estudios han probado que el hongo shiitake ofrece apoyo antiviral y cardiovascular, porque favorece el control de la hipertensión y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la eritadenina y a un tipo de fibra: el chitin.
Este hongo contiene propiedades en las cantidades correctas para mejorar el sistema inmune, acelerándolo para que se nivele donde lo necesite. Es su acción antitumoral lo que le ha ofrecido al shiitake, y en concreto al Lentinan, su mayor protagonismo demostrándose la acción como promotor de anticuerpos antitumorales, siendo responsables de identificar y quitar cualquier célula potencialmente cancerígena del cuerpo, incluyendo las células de cáncer de colon, además de metabolizar los carcinógenos en el cuerpo.
El Shiitake es un alimento anti-envejecimiento, por un lado, contiene antioxidantes y por otro favorece los niveles adecuados de la hormona del crecimiento. La riboflavina, niacina, zinc y manganeso juegan un rol de apoyo, junto con la ergotioneina, un antioxidante que inhibe el estrés oxidante.
Contiene mucha vitamina A, cobre, con un 65% del valor diario recomendado ayudando a no desarrollar enfermedades coronarias, además de tener 3 veces más vitamina C que las naranjas y dos veces el hierro de la espinaca. Contiene vitaminas del grupo B como la B2, B5 y B6, dando energía al romper las grasas, carbohidratos y proteínas y D2.
Favorece la digestión por poseer componentes enzimáticos, especialmente la pepsina y tripsina. Tradicionalmente una infusión de shiitake era el remedio para el cólico, la indigestión y gases intestinales.
Su aporte de ácido Linoleico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.
Es un alimento bajo en calorías: 34 calorías por 100 gramos si son frescos.
Por todo esto y por su intenso sabor umami nuestro shiitake no te dejara indiferente. Cuando lo pruebes notarás la diferencia…
Para hacer éste exclusivo paté hemos creado una receta única que no te dejará indiferente. Suave paté de shiitake con un toque final a sidra dulce. Para los amantes del SABOR ASTURIANO.
A este paté le hemos dado un toque de romero, que sumado al sabor umami de nuestro shiitake y al toque diferencial de los tomates secos, hace de este producto un majar para el paladar.
Shiitake ecológico de roble deshidratado y ahumado en madera de roble. Ideal para caldos de carnes, fabas, verdinas y arroces. Con este ahumado conseguimos un TOQUE AHUMADO realzando el plato.
Pastas frescas sin gluten:
Nuestras pastas frescas son ECOLÓGICAS CERTIFICADAS, SIN GLUTEN Y avaladas con el sello de ALIMENTOS DEL PARAISO.
Apostamos por el uso de ingredientes que nos ofrece la tierrina, productos de cercanía y de procedencia ecológica.
Presumimos de una textura en nuestras pastas ideal y para ello utilizamos harinas de almidón de maíz y trigo sarraceno como ingrediente principal, todo ello elaborado en un obrador 100% LIBRE DE GLUTEN, con mucho amor y elaboración artesanal en toda nuestra gama, de principio a fin.
El ingrediente principal de estos raviolones es el paté de shiitake de nuestra cosecha propia, además le añadimos tomates secos y acompañándolo una mantequilla de pimienta.
Estos sorrentinos son elaborados con nuestro paté de shiitake y unas lascas de queso cabrales además de una mantequilla de tomates secos como guinda de este plato.
Para esta variedad hemos optado por usar para su relleno exclusivamente productos de la huerta, como son los puerros y tomates secos, utilizando para su salsa una mantequilla de tomillo.
Raviolón de huevo con shiitake y cabrales.
Para restauración hemos querido aportar en exclusividad esta maravilla, un raviolón de unos 9 cm de diámetro, relleno con un anillo exterior de shiitake de roble y queso cabrales, coronado en el centro con una yema de huevo.
Nuestros packs:
Está compuesta por:
–UN TRONCO PRODUCTOR DE SHIITAKE DE ROBLE. Podrás producir tus propias setas en casa!!
–UN TARRO DE SHIITAKE DESHIDRATADO AHUMADO EN MADERA DE ROBLE. Para dar un toque umami a tus caldos.
–UN TARRO DE PATÉ DE SHIITAKE DE ROBLE A LA SIDRA DULCE. No pararás hasta terminarlo!!
– UN TARRO DE PATÉ DE SHIITAKE DE ROBLE CON TOMATES SECOS. No te dejará indiferente.
– UN TARRO DE GARBANZOS CON SHIITAKE. Con un toque de jengibre.
– UN TARRO DE CONFIT DE SHIITAKE DE ROBLE A LA SIDRA DULCE. Ideal para tostas y ensaladas.
Regala un trozo de bosque, regala sabor, regala SALUD.
Está compuesta por:
–UN TARRO DE SHIITAKE DESHIDRATADO AHUMADO EN MADERA DE ROBLE. Para dar un toque umami a tus caldos.
–UN TARRO DE PATÉ DE SHIITAKE DE ROBLE A LA SIDRA DULCE. No pararás hasta terminarlo!!
– UN TARRO DE PATÉ DE SHIITAKE DE ROBLE CON TOMATES SECOS. No te dejará indiferente.
– UN TARRO DE GARBANZOS CON SHIITAKE. Con un toque de jengibre.
Regala sabor Asturiano.
