precioso shiitake

Shiitake gourmet “Con sabor a monte autóctono Asturiano”

Desde Shiit-Astur os hemos querido acercar este magnífico hongo que producimos de forma sostenible, respetuosa y comprometida con el medio ambiente en un pequeño bosque autóctono de Belmonte de Miranda, en Asturias, sobre troncos de roble y castaño empleando una técnica de cultivo tradicional de Japón.

Traducido del japonés, “shii” se refiere al árbol en el cual estos hongos crecían originalmente, mientras “také” significa hongo. Estas maravillas fúngicas son veneradas por sus muchas propiedades descubiertas durante los siglos de medicina antigua y estudios científicos actuales.

Dichos estudios han probado que el hongo shiitake ofrece apoyo antiviral y cardiovascular, porque favorece el control de la hipertensión y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la eritadenina y a un tipo de fibra: el chitin.

Este hongo contiene propiedades en las cantidades correctas para mejorar el sistema inmune, acelerándolo para que se nivele donde lo necesite. Es su acción antitumoral lo que le ha ofrecido al shiitake, y en concreto al Lentinan, su mayor protagonismo demostrándose la acción como promotor de anticuerpos antitumorales, siendo responsables de identificar y quitar cualquier célula potencialmente cancerígena del cuerpo, incluyendo las células de cáncer de colon, además de metabolizar los carcinógenos en el cuerpo.

El Shiitake es un alimento anti-envejecimiento, por un lado, contiene antioxidantes y por otro favorece los niveles adecuados de la hormona del crecimiento. La riboflavina, niacina, zinc y manganeso juegan un rol de apoyo, junto con la ergotioneina, un antioxidante que inhibe el estrés oxidante.

Contiene mucha vitamina A, cobre, con un 65% del valor diario recomendado ayudando a no desarrollar enfermedades coronarias, además de tener 3 veces más vitamina C que las naranjas y dos veces el hierro de la espinaca. Contiene vitaminas del grupo B como la B2, B5 y B6, dando energía al romper las grasas, carbohidratos y proteínas y D2.

Favorece la digestión por poseer componentes enzimáticos, especialmente la pepsina y tripsina. Tradicionalmente una infusión de shiitake era el remedio para el cólico, la indigestión y gases intestinales.

Su aporte de ácido Linoleico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.

Es un alimento bajo en calorías: 34 calorías por 100 gramos si son frescos.

Por todo esto y por su intenso sabor umami nuestro shiitake no te dejara indiferente. Cuando lo pruebes notarás la diferencia…